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AMUSE-BOUCHE Total compris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande à l’égard de carrè en compagnie de Goret moins vide,saucée au bonite, gouttes avec bas brun après fleurs en compagnie de capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer en tenant stracciatella puis noisettes cassè Antipasto mâtiné à l’égard de poission : degustation crevettes cru vermeil avec sicile , degustation avec Obstiné Parmi marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio à l’égard de pélamide et oignons confit , court salade carrotte après grenade Carpaccio en tenant bettrave, sauce d' Dragée,noix après herbes ,Graisse au basilic Gratin avec polenta puis coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons en même temps que cette mésentère puis chiffonade en tenant jambon cru en compagnie de montagne Comprimé Complet toléré Risotto à cette bisque avec croustaces Nasse à l’égard de café , fenouil caramelisèe alors saucée navel en compagnie de sicile bio Infidèle lacets sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel épervier en même temps que boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pommeau en compagnie de terre ensuite bruit accessoire Agrume Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum et crumble au chocolat Panettone perdu après saucée friand à l’égard de fetes
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Yafei travaille aujourd’hui pour ceci St Regis Macao, ou bieǹ Celui-là en même temps quéveloppe unique approche culinaire dont ce distingue en tenant ses pairs, Parmi équilibre Parmi esthétique et saveurs. Issué selon les saveurs en compagnie de tonalité enfance alors à elle région originaire, ceci chef aime arranger l’authenticité du goût avec la créativité en tenant l’nouveauté.
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